Pero, ¿tu que comes?

Siempre que en una conversación comentas que eres vegetariana (nunca digo que soy vegana, palabra desconocida que les obligaria a imaginar que nací en el planeta Vega), lo primero que te preguntas es "pero pescado si comerás ¿no?", mientras contienen la respiración. Esperán que digas que si, para poder dar un suspiro de alivio (estás un poco loca, pero tampoco tanto). Cuando dices que no, que no comes nada que haya muerto asesinado (frase que espero que les haga reflexionar, hasta ahora sin éxito), ponen el grito en el cielo:
-Pero, ¿tu que comes?
Pregunta curiosa por lo que lleva implícito: mi interlocutor no come NADA más que carne y pescado, por eso al quitar ambos se imagina el plato vacio y no se le ocurre con que llenarlo.
Os dejo el video para que os hagais una idea de lo que comen los vegetas (a parte del cesped, por supuesto). Lástima que mi mobil es de los sencillitos, si no llevaria el video para endilgarselo al proximo que me haga la dichosa pregunta.

Esos locos que corren

No se que tiene el correr que siempre vuelvo. Aunque lo deje a temporadas por horarios, pereza o mil causas, siempre acabo volviendo. Me hace sentir viva. Completamente, no solo de cuello para arriba, como cuando estudio o leo.

Al principio cuesta. Parece que te arrastras. Duele respirar. Duele todo. Es como si cada paso fuera el último y en cualquier momento fueras a caer. Pero si insistes llega un momento en que coges el Ritmo (así lo llamo yo), y el cansancio desaparece. Correr pasa de ser una agonía a ser un placer. No tienes que buscar excusas para salir, para dar unos pasos más. Lo que cuesta es parar. Una vez que has cogido el Ritmo da lo mismo hacer ocho kilómetros, que diez o doce. Será el subidón de endorfinas, o que se yo. Correr deja de ser una obligación para convertirse en una necesidad.

La frase:
"Si corres bajo el sol, dicen que estás loco. Si corres bajo la lluvia, dicen que estás loco. Sin embargo, son ellos los que están encerrados". Comercial de Nike.

El cerebro de los hominidos

Hace poco estuve en una exposición de "la caixa" sobre la evolución. Estaba muy chula, con maquetas de los hominidos a tamaño natural, muy realistas. Pero al leer el panfleto decia algo asi como que el comer carne desarrolló nuestro cerebro y nos hizo más inteligentes y bla, bla, bla. Vale, entonces ¿porque no hay ningún carnivoro entre los animales más inteligentes? Los grandes simios, los elefantes, los papagallos, son vegetarianos. Los delfines, que tambien están entre los animales más listos, comen pescado pero no carne. ¿Y porqué nos daria inteligencia comer carne, si el cerebro se alimenta de glucosa y no de proteinas? Al revés, un exceso de proteinas produce tóxicos que dañan el cerebro y es una de las causas de las demencias que tanto abundan hoy dia.

Asi que he rebuscado a ver si algún cientifico con más luces tenia otra teoria más plausible y encontré esto:

BBC - El almidón "estimuló la evolución"

La habilidad humana para digerir alimentos con alto contenido de almidón como las papas, podría explicar el éxito del homo sapiens en el planeta, sugiere un nuevo estudio genético.En comparación con los primates, los humanos tienen muchas más copias de un gen esencial para descomponer los almidones, informó la publicación Nature Genetics.Los almidones son ricos en calorías y éstas, a su vez, pueden haber sido cruciales para la alimentación y desarrollo del cerebro humano haciéndolo más grande, señalan los autores del informe de la Universidad de California en Santa Cruz.Previamente, los expertos se habían preguntado si la carne en la dieta era la respuesta al éxito de la raza humana en el planeta.

Comida para el cerebro

Sin embargo, el doctor Nathaniel Dominy -responsable del estudio- y sus colegas señalan que esto no es probable. "Incluso cuando se observa a hombres modernos que son cazadores y recolectores, la carne constituye relativamente sólo una pequeña fracción de su dieta"."Creer que hace dos o cuatro millones de años, un animal de cerebro pequeño y torpemente bipedal podía adquirir alimentos de una forma eficiente, incluso hurgando en la basura, no tiene sentido", añadió.Los expertos descubrieron que los humanos tienen copias adicionales de un gen, denominado AMY1, que es esencial para producir la enzima amilasa en las glándulas salivares, que participa en la digestión del almidón.

Beneficio

Posteriormente, el equipo estudió grupos humanos con diferentes tipos de dietas y encontró que aquellos con dietas con alto contenido de almidones presentaban una tendencia a poseer más copias de AMY1, que los individuos de poblaciones con dietas bajas en almidón.Por ejemplo, los yakutos -un grupo de etnia turca- del Ártico, cuya dieta tradicional consiste en pescado, tenían menos copias de AMY1 que los japoneses , cuya dieta incluye comidas con alto contenido de almidón como el arroz.Los investigadores creen que nuestros primeros ancestros humanos comenzaron a buscar nuevas fuentes de alimento más allá de las frutas maduras que comían los primates.Estas nuevas fuentes eran alimentos con alto contenido de almidón, que se encontraban en plantas en la forma de tubérculos y bulbos,y eran versiones de alimentos modernos como zanahorias, papas y cebollas.En el estudio realizado este año, el equipo encontró que los animales que comían tubérculos y bulbos producían tejido corporal con un patrón químico que coincidía con el que había sido medida en humanos prehistóricos fosilizados.El doctor Dominy indicó que cuando los humanos prehistóricos dominaron el fuego, la cocina de vegetales con contenido de almidón pudo haber facilitado su consumo.Al mismo tiempo, estos pudieron haber producido genes AMY1, un rasgo aún más valioso."Nosotros asamos tubérculos, y comemos papas fritas y horneadas. Cuando cocinamos, podemos permitirnos comer menos en general ya que la comida es fácil de digerir".

Especulación

El profesor de filosofía de la ciencia en la Universidad de Exeter en el Reino Unido, John Dupré, recomendó cautela al interpretar los resultados.Dupré dijo que era imposible concluir que la introducción de alimentos con alto contenido de almidón en la dieta está detrás de la aparición de cerebros más grandes en humanos."Muchas cosas difieren entre nosotros mismos y nuestros familiares cercanos y aparte de la dificultad de establecer los lugares relativos en la secuencia de la evolución de cualquiera de ellos, la suposición de que existe un solo factor fundamental para ese cambio es dudoso."Los resultados en los genes con la enzima amilasa son muy interesantes, y apuntan hacia algo que estamos comenzando a apreciar más ampliamente -la plasticidad funcional del genoma", concluyó.

Fuente:http://news.bbc.co.uk/hi/spanish/sci...00/6987533.stm

Los fideos del seitán (V)

Cuando haces seitán te queda un caldo muy rico, con verduritas varias y algo oscuro por la salsa de soja. Normalmente lo reutilizo para hidratar avena para las albóndigas y hamburguesas, pero si le echamos un puñado de fideos nos queda una sopita muy rica.

No pasarse con la salsa de soja porque quedaria muy salado.

Gachas de avena "au chocolat" (V)

Ingredientes:

un vaso de leche vegetal

tres cucharadas soperas de avena

dos cucharaditas de colacao

Elaboracion:

Ponemos todos los ingredientes en un cazo y hervimos unos diez minutos. Removemos para que no se pegue.

Cuando se enfrie ya podemos tomarla. La avena es muy energetica, es el desayuno de los deportistas... y los caballos de carreras.

Canelones de soja (V)

Ingredientes:

placas de canelón

soja texturizada

cebolla

tomate

albahaca

leche vegetal

harina

sal

Elaboración:

Hidratamos la soja un rato. Tambien las placas. A parte hacemos un sofrito de tomate y cebolla. Escurrimos bien la soja y la añadimos a la sartén. Debe quedar una masa espesa, sazonamos con albahaca.

Mientras se enfria hacemos la salsa bechamel. Tostamos la harina y cuando se dore añadimos la leche, vamos removiendo hasta que alcance el espesor que queremos. Rectificamos de sal y apartamos.

Rellenamos los canelones con la soja y cubrimos de salsa. Se puede poner pan rallado o almendras molidas para gratinar. Lo metemos al horno hasta que se dore (yo no tengo horno asi que lo puse unos minutos al micro).

Da bastante el pego si lo haces bien, que no es mi caso.

Amuleto protector

Mientras limpiaba el coche me encontré un amuleto que guardé hace ya tantos años que ni me acuerdo. Como veo que ha funcionado, ya que me forzaron la cerradura pero no se lo llevaron (ni siquiera se llevaron la radio), os dejo la receta por si alguien le interesa. Necesitamos:
-una bolsa de tela. Se le puede bordar un pentaculo.
-nueve hojas de laurel.
-una nuez moscada.
-una rama de canela.
-un puñado de sal marina.
-un ojo de tigre (la piedra, no un ojo de verdad)
Metemos todos los ingredientes en la bolsa, la sujetamos con las dos manos y visualizamos el objeto que queremos protejer rodeado de un escudo de luz, o de cristal irrompible, lo que mejor nos parezca. Mantenemos la imagen un rato hasta estar seguros de que es una realidad; no hay que dudar nunca, ya que la magia obedece a la voluntad. Entonces cerramos la bolsa con tres nudos recitando el conjuro:
-Por el primer nudo, el hechizo ya está. Por el segundo nudo, se hará realidad. Por el tercer nudo, asi será.
Y ya tenemos nuestro amuleto.

Las manos en el bolsillo

Dedicada a todos los que mantienen la esperanza en tiempos desesperados.

Asi es como me siento ahora mismo. Estoy en quiebra, soy pobre, no me pagan lo que me merezco... pero soy feliz, soy amable, y se que todo saldrá bien. Estoy gordita, pero sana. Un poco loca, un poco preocupada. Aunque estoy cansada sigo trabajando, aunque estoy asustada sigo luchando. Con la cabeza en las nubes y los pies en la tierra. Con las manos en los bolsillos y la esperanza en el corazón. Porque se que todo va a salir bien, bien, bien.

Rosti suizo (V) (SG)

Receta cortesia de forovegetariano.org:
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=8455&highlight=rosti+suizo

Ingredientes:

Una patata

aceite

sal

ajo y perejil (opcional)

Elaboración:

Pelamos y cortamos la patata. La cocemos (se puede freír, pero así es más ligera) hasta que quede blandita. Escurrimos y añadimos sal y si queremos, especias. En la sartén se pone una pizca de aceite y añadimos las patatas. Mientras se va haciendo aplastamos con una cuchara de madera para que se compacte. Cuando esté hecha por un lado le damos la vuelta y hacemos lo mismo por el otro.

Este plato es muy parecido a la tortilla de patatas española, pero sin huevo. Es más fácil (para mi) que las tortillas veganas con harina, que me quedan secas. Para que quede más amarilla y de más el pego se puede añadir un poco de cúrcuma (nunca colorante de paella, que lleva tartrazina).