Lasaña (V) (SG)

La receta no es mía, solo la he veganizado. Siento no poner cantidades, pero es que yo lo hago todo a ojo. No es complicada pero lleva algo de tiempo.

Ingredientes:

placas de lasaña (yo sin gluten)
leche de arroz
maicena
lentejas
cebolla
tomate frito
especias al gusto
aceite y sal

Elaboración:

Hervimos las placas de lasaña según las instrucciones del paquete. Reservar.

Hervimos las lentejas en agua salada hasta que estén blanditas, escurrir bien y triturar. En una sartén ponemos un poco de aceite, cebolla picadita y la salteamos  hasta que se dore. Añadimos las lentejas trituradas y las salteamos un poco. Como están cocidas se hacen enseguida. Añadimos un poco de tomate frito, removemos y salpimentamos al gusto. Reservar.

En un poco de aceite ponemos una cucharada de maicena y removemos continuamente para que no se queme. Después de un par de minutos añadimos la leche y batimos bien con la batidora de varillas. Cuando empieza a espesar apagamos el fuego.

En un plato (o bandeja de horno) ponemos una placa, unas cucharadas de relleno, otra placa, más relleno, otra placa, y... ahora no me acuerdo de cuantos pisos son. Creo que tres de relleno y cuatro placas. Por encima vertemos la bechamel que la cubra todo bien. Si tenéis queso vegano podéis echar un poco por encima, o poner un poco de almendra molida como si fuese queso rallado, hace crosta al gratinar.

Se mete al horno no se cuanto tiempo. Yo lo hice al microondas quince minutos. Y ya está.

Está buenisima y no tiene nada que envidiar a la receta tradicional.

Radiaciones en la vivienda

Increíble la contaminación electromagnética que tenemos en casa. Algunos trucos y consejos para potegernos.

Los beneficios del ayuno

Excelente documental sobre los beneficios del ayuno, con su explicación científica y todo, para quien le interesen esas cosas. Y con muchas experiencias personales, que al fin y al cabo es lo que cuenta.
A mi me ha dado bastante envidia ver que en algunos paises es el mismo médico de familia el que te envia tres semanas a un balneario donde puedes ayunar, con masajes, saunas, jacuzzi, y controlado por profesionales (que es muy importante si tomas medicación; durante el ayuno se necesita una dosis más pequeña o puedes sufrir sobredosis y eso es complicado calcularlo tu mismo). Y todo a cargo de la seguridad social. Quien pudiera.

Horribles e innecesarios los experimentos con ratas. Se ha estado ayunando durante miles de años, no hay necesidad de torturar a nadie para comprobar su seguridad.

Arroz con champiñones (V) (SG)

Ingredientes:

media cebolla
un par de ajos
un puñado de champis
un puñado de arroz
aceite, sal, pimienta

Elaboración:

En un poco de aceite salteamos el ajo y la cebolla. Cuando esté dorada añadimos los champis y lo dejamos cocerse en su propio jugo hasta que se evapore todo el agua, salpimentamos a gusto. Echamos el arroz, removemos bien para que se impregne, y cubrimos de agua o caldo; según se vaya haciendo se irá secando y vamos añadiendo el agua poco a poco para que no se pase. Cuando el arroz esté hecho apagamos el fuego, espolvoreamos un poco de perejil picado, y servir caliente. Esta de vicio.

Carme Valls

Que alivio escuchar una doctora que no cree que sus pacientes estén locas, o sean unas histéricas, unas exageradas, unas hipocondriacas... si ya es malo no encontrarse bien de salud, peor aún es que nadie te crea. La mayoría de los médicos despachan a sus pacientes con diagnósticos como intestino irritable, fibromialgia, fatiga crónica, o peor aún, depresión y "todo está en tu cabeza". Y claro, esos diagnósticos no tienen tratamiento, así que apañatelas como puedas. Para que vamos a buscar más.

Pero las enfermedades autoinmunes si tienen tratamiento, si se diagnostican correctamente. El problema es que son multifactoriales y un mismo síntoma puede deberse a distintas causas, además de que, como piezas de dominó, cuando tienes una autoinmune lo más probable es que tengas varias asociadas. Así que una persona puede tener dolor muscular y fatiga por déficit de vitamina D, por estar contaminada de pesticidas, por intolerancia al gluten, o por todo a la vez. Y otra persona puede tener los mismos síntomas por hipotiroidismo, por tener la ferritina muy baja, por una intoxicación de metales pesado, por parásitos...

Lo ideal sería encontrar un profesional cualificado y con experiencia que te haga todos los análisis pertinentes para encontrar tu problema y resolverlo, pero eso es casi imposible. Así que siempre nos queda el camino autodidacta; leer muchisimo, buscar experiencias de gente con tu mismo problema que se ha recuperado, averiguar lo que le funcionó a la mayoría de la gente, probar si te va bien a ti, y por medio del ensayo y error, poco a poco ir mejorando. Es un camino difícil; por un lado requiere paciencia, ya que lleva tiempo. Por ejemplo, después de dejar el gluten los síntomas de la intolerancia tardan entre seis meses y dos años en desaparecer. O si tienes un bajo nivel de vitamina D y ferritina, como en mi caso (al tener daño en el intestino no se absorben bien los nutrientes), se requiere tomar un suplemento a diario durante muchos meses para recuperar los valores normales. Y por otro lado requiere mucho valor, porque estás sola tomando decisiones sin que nadie te guíe, pero con muchas advertencias de lo malisimo que es automedicarse y "haz caso al medico que es el que sabe". Aunque muchas veces solo saben decirte que no te pasa nada. Pero cuando la alternativa es seguir enferma y sin tratamiento, a una no le queda otra que tomar la responsabilidad y sobretodo, no rendirse nunca.