Croquetas de espinacas (V)

Ingredientes:
Espinacas
Puerro (opcional)
harina
leche vegetal
harina de garbanzos
pan rallado

Elaboración:

En una sartén con aceite se cocinan las espinacas a fuego suave. Se puede añadir un puerro a trocitos pequeños para mejorar el sabor.Cuando estén hechas añadimos un poco de harina y vamos remobiendo para que no se queme. Cuando se tueste añadimos la leche vegetal que nos guste, que no sea muy dulce.La masa está lista cuando no se pegue a la sartén. Dejarla enfriar un poquito. Se hacen las croquetas con las manos, se rebozan en harina de garbanzos y agua, luego en pan rallado, y listas para freir. Se pueden congelar.